নকশি পাকন পিঠার সহজ রেসিপি
দৈনিক বগুড়া
প্রকাশিত: ২৪ জানুয়ারি ২০২৩

শীত এলেই গ্রামে কিংবা শহরে সব জায়গাতেই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। বাংলাদেশে কত রকম পিঠা তৈরি হয় তা বলে শেষ করা কঠিন।একেক পিঠার নামে ও স্বাদেও আছে বৈচিত্রতা। ভাঁপা, চিতই, পাকনসহ নানা পিঠার স্বাদ শীত এলেই মনে পড়ে। যদিও একেক জনের পছন্দ একেক রকম। তবে নকশি পিঠা বা নকশি পাকন পিঠা সবাই খেতে পছন্দ করেন। পাকন পিঠার মধ্যেও নানা রকমভেদ আছে। নকশি পাকন, সুন্দরি পাকন, মুগ পাকন, ডালের পাকন, সুজির পাকন ইত্যাদি।
এসবের মধ্যে নকশি পাকন পিঠা বেশ জনপ্রিয়। চাইলেই ঘরে বসে তৈরি করে নিতে পারেন এ পিঠা। দেখতেও যেমন সুন্দর, খেতেও তেমন মচমচে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক নকশি পাকন পিঠার রেসিপি-
উপকরণ
পিঠার জন্য
১. ময়দা ২ কাপ
২. দুধ ২ কাপ
৩. লবণ ১ চা চামচ
৪. ডিমের কুসুম ১ টি
৫. বিস্কুটের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
৬. ঘি ২ টেবিল চামচ
সিরার জন্য
১. চিনি ২ কাপ
২. পানি ৩ কাপ ও
৩. সবুজ এলাচ ৩টি।
পদ্ধতি
একটি পাত্রে দুধ, ঘি ও লবণ মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। ফুটে উঠলে ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে একদম অল্প আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। প্যানে খামির নিয়ে একটু ঠান্ডা করতে হবে। এরপর হাতে ঘি মেখে ভালো করে মথে নিন। খামির অন্তত ১০ মিনিট মথে নিতে হবে।
ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া দিয়ে আরও কিছু সময় মথতে হবে। এবার গোল বা ডিমের আকৃতি করে নিন। তারপর পিঠার ছাঁচ বা চামচ দিয়ে ডিজাইন কর নকশি পিঠা তৈরি করতে হবে।
এরপর ডুবো তেলে অল্প আঁচে মচমচে করে ভেজে নিন। ঠান্ডা হতে দিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচ দিয়ে সিরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
একটি ছড়ানো ও বড় পাত্রে সিরা নিন। কারণ পিঠা ভিজলে আরও ফুলে উঠবে। হালকা গরম থাকা অবস্থায় পিঠা সিরায় দিয়ে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন। পিঠা যেন একটির সঙ্গে আরেকটি লেগে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এরপর পরিবেশন করুন সুস্বাদু নকশি পাকন পিঠা।

- ২৭ ফেব্রুয়ারি আর্জেন্টিনার দূতাবাস চালু হচ্ছে ঢাকায়
- বগুড়ায় উপনির্বাচনে যানবাহন চলাচলে নিষেধাজ্ঞা
- স্মার্ট দেশ গড়তে নৌকায় ভোট দিন
- জনগণের সঙ্গে পুলিশের নিবিড় সম্পর্ক গড়ে তুলতে হবে: প্রধানমন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রীকে ক্রেস্ট উপহার দিলেন মেয়র লিটন
- ১৮ ব্যক্তি-প্রতিষ্ঠান পেল ‘ডাক ও টেলিযোগাযোগ পদক’
- বিদ্যুৎ-গ্যাস-তেলের দাম সমন্বয় করতে পারবে সরকার
- রোহিঙ্গা ক্যাম্প থেকে আরসা কমান্ডারসহ ৫ জন আটক
- পাঠ্যপুস্তকের ভুল সংশোধন: ৭ ও ৫ সদস্যের ২ কমিটি
- বাংলাদেশে বিনিয়োগ বাড়াতে আগ্রহী জাপান
- প্রতিটি জেলায় বিআরটিসির বিলাসবহুল বাস চলবে
- খুলনায় ১০৭ প্রতিষ্ঠানের পতিত জমিতে ফসলের ঝিলিক
- রাশিয়া থেকে রূপপুরের মালামাল নিয়ে ২ জাহাজ মোংলায়
- চিকেন দিয়ে তৈরি করুন মজাদার রেশা কাবাব
- শিম চাষে লাভবান লক্ষ্মীপুরের চাষিরা!
- সাড়ে ১৩ কেজি ওজনের চিতল ৩০ হাজারে বিক্রি!
- শুটিংয়ে শর্টসার্কিটে দগ্ধ হয়েছেন অভিনেত্রী শারমিন আঁখি
- ভারতের উড়িষ্যায় পুলিশের গুলিতে আহত মন্ত্রীর মৃত্যু
- মৃত ব্যক্তির কাছে বসে যেসব কাজ করা নিষিদ্ধ
- নেই কোনো পুরুষ আম্পায়ার, মেয়েরাই সামলাবে মেয়েদের বিশ্বকাপ
- গাবতলীর সুখানপুকুরে কৃষক সমাবেশ ধানের চারা ও সার বিতরণ
- ধুনটে অসহায় পরিবারের মাঝে শীতবস্ত্র বিতরণ করেন ওসি’ রবিউল ইসলাম
- দেড় দশকের নতুন বগুড়া
- এসএসসি ও সমমানের পরীক্ষা শুরু ৩০ এপ্রিল
- প্রধানমন্ত্রী আজ ১১ উন্নয়ন প্রকল্পের উদ্বোধন করবেন
- বগুড়া উপনির্বাচন উপলক্ষে জেলা প্রশাসনের আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত
- বাংলার মানুষের কথা ভেবেই দেশে এসেছি, পালাতে নয়: প্রধানমন্ত্রী
- রাজশাহীতে ২৬টি প্রকল্প উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- ১-৭ মার্চ মোবাইলে কল করলেই শোনা যাবে বঙ্গবন্ধুর ভাষণ
- নিষ্ঠার সঙ্গে পুলিশ বাহিনীকে দায়িত্ব পালন করতে হবে: প্রধানমন্ত্রী
- নারিকেলের জন্য পরিচিত ফেনীর ‘সিলোনিয়া বাজার’
- এক জালে দুই কেজির ১৫ ইলিশ
- শরীয়তপুরের কচু-কাঁচামরিচ-লাউ যাচ্ছে সুইজারল্যান্ডে
- সৌদিতে পৌঁছে গেছেন রোনালদো
- করলা চাষে আলতাবের মুখে হাসি, লাখ টাকা আয়ের আশা!
- বগুড়ায় এই প্রথম সরকারি চাকরিতে যোগ দিলেন দৃষ্টিপ্রতিবন্ধী
- বগুড়ায় মধ্যরাতেও জমজমাট রেস্তোরাঁপাড়া
- সাইকেল চালাতে চালাতে তরুণীর ‘দড়িলাফ’, অবাক নেট দুনিয়া
- বড়শিতে উঠে এলো ৩৫ কেজির জোড়া কোরাল
- বগুড়ার বেস্ত রপ্তানি করে বছরে আয় ২৪ কোটি টাকা
- গাবতলীতে ৩দিনব্যাপী ঘোড় দৌড় প্রতিযোগিতার উদ্বোধন
- সিনেমার প্রচারণায় বিএএফ শাহীন স্কুলে পরীমনি
- ভালোবাসা দিয়ে শিয়ালকে পোষ মানালেন শাহাদত
- বড়শিতে ধরা পড়লো ২০ কেজির বোয়াল, ২৯ হাজারে বিক্রি
- বগুড়ায় বাগানের গাছে-গাছে এলো আমের মুকুল
- বগুড়ায় সরিষা আবাদে রেকর্ড - মাঠে মাঠে হলুদের আভা
- বগুড়ার সারিয়াকান্দির চরে বাতাসে দোল দিচ্ছে সবুজ ভূট্টার গাছ
- বগুড়ায় ‘বেগুনী খালা’র হাতে বাহারি পিঠা
- ম্যারা পিঠা তৈরি করুন ৩ উপকরণেই
- সোনাতলায় বিজ্ঞানভিত্তিক আধুনিক পলিথিন মালচিং পদ্ধতির চাষাবাদ শুরু
