চিকেনের যে কোনো পদই খেতে দারুণ মাজাদার। চিকেন ফ্রাই, চিকেন চাউমিন থেকে শুরু করে মুরগির মাংসের বিভিন্ন তরকারি প্রায়ই খাওয়া হয় কমবেশি সবার। এবার স্বাদ বদলাতে তৈরি করতে পারেন মজাদার রেশা কাবাব। একবার খেলেই এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে সব সময়। বিকেলের স্ন্যাকস কিংবা পোলাও বা রিরিয়ানির সঙ্গেও দারুণ মানিয়ে যাবে এই কাবাব। রইলো সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. মুরগির বুকের মাংস ২ পিস
২. সয়াসস ১ টেবিল চামচ
৩. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
৪. কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
৭. বেরেস্তা আধা কাপ
৮. কাঁচামরিচ মিহি কুচি ২টেবিল চামচ
৯. গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. ডিম ১টি
১১. কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
১২. আলু ২/৩টি মাঝারি সাইজের (সেদ্ধ করে ভর্তা করে নেওয়া)
১৩. তেল ভাজার জন্য।
১৪. ডিম ১টি ফেটিয়ে নিতে হবে কোট করার জন্য।
১৫. প্লেটে ব্রেড ক্রামস নিয়ে নিতে হবে পরিমাণমতো।
১৬. আদা-রসুন বাটা পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
মুরগির মাংসের সঙ্গে সামান্য আদা-রসুন বাটা ও লবণ মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করা মাংস ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে টেনে টেনে লম্বা করে ছিড়ে নিতে হবে।
এভাবে ছেড়ার কারণে মাংস আঁশ আঁশ থাকে, আর এ কারণেই এই কাবাবের নাম রেশা কাবাব। মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে নিতে হবে। খুব বেশি চটকাবেন না, তাহলে মাংস গুঁড়া হয়ে যাবে। মুরগির মাংস মসলায় মাখানো হয়ে গেলে গোল কাবাবের সেপে সেগুলো তৈরি করে নিতে হবে।
সবগুলো একইভাবে বানিয়ে নিতে হবে। সবগুলো বানানো হলে একেকটি করে প্রথমে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রামসে গড়িয়ে নিতে হবে। হাত দিয়ে চেপে চেপে কাবাবের গায়ে ব্রেড ক্রামস লাগিয়ে নিতে হবে।
সবগুলো কোট করা হলে নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টাখানেকের জন্য। তাহলে ব্রেড ক্রামস কাবাবের গায়ে লেগে সেট হয়ে যাবে। ফ্রিজ থেকে নামিয়ে গরম তেলে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে রেশা কাবাব।
দৈনিক বগুড়া
