বাজারে এখন কাঁচা ও পাকা আম উভয়ই বেশ সহজলভ্য। এখনই সময় আম দিয়ে বিভিন্ন আচার ও পদ তৈরি করে খাওয়ার। আমের সবচেয়ে জনপ্রিয় এক আচার হলো আমসত্ত্ব। চাইলে ঘরেও খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন আমসত্ত্ব। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. আম
২. চিনি বা গুড় ও
৩. সিরকা।
সব উপকরণ পরিমাণমতো নিতে হবে।
পদ্ধতি
প্রথমে আম ছোট টুকরো করে কেটে স্বাদমতো চিনি বা গুড়সহ একসঙ্গে চুলায় দিয়ে জ্বাল করুন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেয়ার পর চিনি গলে আম-চিনির মিশ্রণ ঘন হয়ে যাবে। তখন পরিমাণমতো সিরকা দিয়ে দিতে হবে।
মিশ্রণটি যখন বেশ ঘন ও লালচে ভাব দেখা যাবে তখন নামিয়ে তেল ব্রাশ করা ট্রেতে ঢেলে দিন। এরপর সমান চামচ বা স্প্যাচুলা দিয়ে চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। ৭/৮ দিন রোদে দিলেই হয়ে যাবে। মাঝে মধ্যে আমসত্ত্ব উল্টে দিতে হবে। যাতে দু’পাশেই রোদ লাগে ও শুকিয়ে যায়। তারপর নিজের ইচ্ছেমতো আকৃতিতে কেটে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আমসত্ত্ব।
দৈনিক বগুড়া
