চলছে মধুমাসে। বেশিরভাগ মানুষই এখন গাছ পাকা আম দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে আম কিনছেন। কেউ হয়তো অনলাইনে আবার কেউ পরিচিতদের মাধ্যমে একসঙ্গে বেশি করে আম কিনছেন। তবে আম হাতে পাওয়ার পর সেগুলো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা হয়তো অনেকেরই অজানা। সঠিক সংরক্ষণের অভাবে কিন্তু আমগুলো নষ্ট হয়ে যেত পারে বা বেশি পেকে যেতে পারে। এক্ষেত্রে কী করণীয় চলুন জেনে নেওয়া যাক-
>> আম হাতে পাবার পরপরই যত দ্রুত সম্ভব ক্যারেট/বক্স থেকে বের করে ফেলুন।
>> আম সরাসরি মেঝেতে না রেখে পরিষ্কার খড়, চটের বস্তা বা পেপার বিছিয়ে তার উপরে রাখুন।
>> কোনো অবস্থাতেই একসঙ্গে সব আম মেঝেতে ঢালবেন না। হাত দিয়ে একটা একটা করে রাখবেন।
>> আম রাখার সময় খেয়াল রাখতে হকে কোনো অংশে যাতে আঘাত না লাগে। যদি আঘাত লাগে তাহলে সেই অংশ কালো হয়ে পচন ধরে, যা পরে খাওয়ার উপযুক্ত থাকে না।
>> ছায়াযুক্ত স্থানে আম রাখতে হবে, যেখানে রোদ লাগবে না।
>> ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আম সংরক্ষণ করতে হবে।
>> ভালো আম পাকার পরে হলুদ রং হবে, কখনো সাদা রং হয় না।
>> আম পেকেছে কি না তা বুঝতে এর গায়ে চাপ না দিয়ে বরং নাকের কাছে নিয়ে গন্ধ নিন। আম পাকলে মিষ্টি একটা গন্ধ নাকে পাবেন।
>> আমের বোঁটায় যে আঠা জমে থাকে তা না ধুয়ে খেলে মুখ চুলকাতে পারে। এমনকি চুলকানোর স্থানে ঘা পর্যন্ত হতে পারে। তাই সতর্ক থাকুন।
>> আম বহনের ক্ষেত্রে পলিথিন ব্যবহার করবেন না। আম বেশি হলে কাগজের কার্টুন, কাঠের বাক্স বা প্ল্যাস্টিকের ক্যারেটে বহন করুন।
দৈনিক বগুড়া
