বিভিন্ন রেসিপিতে সাবুদানা ব্যবহৃত হয়। যেমন- ফালুদা, পায়েস, পুডিং ইত্যাদি। কিন্তু সাবুদানার লাড্ডু খেয়েছেন কী? সুস্বাদু এই ডেজার্টটির রেসিপি অনেকেরই জানা নেই। চলুন এটি বানানোর পারফেক্ট রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ
সাবুদানা- ২ কাপ
নারিকেল- ১ কাপ
চিনি- ১ কাপ/ স্বাদমতো
ঘি- ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুড়ো- সামান্য
খাবার রং (ঐচ্ছিক)
প্রণালি
১ কাপ পানিতে ২ কাপ সাবুদানা আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
ফ্রাই প্যানে ঘি দিন। গরম হলেই সাবুদানা, এলাচ গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাইলে ঘিয়ের সাথে সামান্য তেল দিতে পারেন।
মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। একপর্যায়ে দেখা যাবে আঠালোভাব চলে এসেছে। এই সময় নারিকেল দিন। নাড়তে নাড়তে আরও আঠালোভাব চলে আসবে। এই পর্যায়ে সাবুর মণ্ড চুলা থেকে নামিয়ে নিন। (রঙিন লাড্ডু বানাতে চাইলে এই মিশ্রণে খাবার রঙ যোগ করতে পারেন)
হাল্কা ঠান্ডা হলেই মণ্ড থেকে অল্প পরিমাণ হাতে নিয়ে গোলাকার লাড্ডু বানিয়ে নিন। এক্ষেত্রে হাতে খানিকটা ঘি মেখে নিতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন মণ্ড যেন বেশি ঠান্ডা না হয়। তাহলে ঠিকমতো আকার দেওয়া যাবে না।
ঠান্ডা হলে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। বাড়িতে অতিথি এলে পরিবেশন করুন মজাদার সাবুদানার লাড্ডু।
দৈনিক বগুড়া
