সংগৃহীত
এয়ার ফ্রায়ার দ্রুতই রান্নাঘরের সবচেয়ে জনপ্রিয় যন্ত্র হয়ে উঠেছে, যা অনেক সময় ডিপ ফ্রাইয়ের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বাজারজাত করা হয়। এর মুচমুচে টেক্সচার তৈরি করতে খুব বেশি তেলের প্রয়োজন হয় না। তবে, অনেকেই ভাবছেন যে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার আসলে খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে তুলছে নাকি কেবলই খাবারকে সুস্বাদু করে তুলছে? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এয়ার ফ্রায়ার তেলের ব্যবহার কমাতে সাহায্য করে, তবুও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের প্রভাব মূলত প্রস্তুত করা খাবারের ধরন এবং অন্যান্য খাদ্যাভ্যাসের ওর নির্ভর করে।
এয়ার ফ্রায়ার খাবারের চারপাশে গরম বাতাস সঞ্চালনের নীতিতে কাজ করে এবং এর ফলে ভাজার মতো বাইরের স্তর খসখসে হয়। ঐতিহ্যবাহী ডিপ ফ্রাইং প্রক্রিয়ার মতো এয়ার ফ্রায়ারে ব্যাপক তেলের প্রয়োজন হয় না। এই পদ্ধতিতে শাক-সবজি, আলু এবং প্রোটিন ভাজা খাবারের মতো ঘনত্ব বজায় থাকে এবং চর্বিও কম থাকে।
এয়ার ফ্রায়ার কেন স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়
এয়ার ফ্রায়ারকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় তার একটি প্রধান কারণ হলো রান্নার সময় ব্যবহৃত তেলের পরিমাণ কমানোর ক্ষমতা। তেলের ব্যবহার কমিয়ে ক্যালোরি কমাতে এবং খাবারে চর্বির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে এটি। এয়ার ফ্রায়ার ভাজা খাবার পছন্দ করে এমন বাড়িতে একই রকমের স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করার সুযোগ দেয়, বিশেষ করে ডিপ ফ্রাইয়ের তুলনায়। কিছু সম্ভাব্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
* তেলের ব্যবহার কমিয়ে মোট চর্বির পরিমাণ কমানো।
* ডিপ ফ্রাই করা খাবারের তুলনায় ক্যালোরির পরিমাণ কমায়।
* সহজ পদ্ধতিতে রান্না।
* রান্না করার সময় আশেপাশে নোংরা না হওয়া।
* অত্যধিক ভাজা খাবারের ব্যবহার সীমিত করা।
কখন এয়ার ফ্রায়ার খাবার স্বাস্থ্যকর না-ও হতে পারে?
এই সুবিধাগুলো সত্ত্বেও, এয়ার ফ্রায়ার সবকিছু স্বাস্থ্যকর করতে পারে না। এমনকী খাবারের পুষ্টির মানও তার উপাদানের ওপর নির্ভর করে। হিমায়িত ফ্রাই, নাগেটস অথবা প্যাকেজজাত খাবার যা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেগুলো এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করার পরেও সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বিতে পূর্ণ থাকতে পারে। কারণ প্রক্রিয়াজাত খাবার যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন, স্বাস্থ্যকর নয়।
এয়ার ফ্রায়ার সাধারণ ডিপ ফ্রাইয়ের তুলনায় স্বাস্থ্যকর হতে পারে কারণ এটি রান্নার সময় তেলের ব্যবহার কমিয়ে দেয়। তবুও এটি অস্বাস্থ্যকর খাবারকে স্বাস্থ্যকর খাবারে রূপান্তরিত করে না।
এইচএন
সূত্র: ঢাকা পোষ্ট
