বৃহস্পতিবার, ২৯ ফেব্রুয়ারি ২০২৪, ১৭ ফাল্গুন ১৪৩০

মরিচের আচার বানিয়ে নিন সহজে, মশলাদার হবে শীতের দুপুর

মরিচের আচার বানিয়ে নিন সহজে, মশলাদার হবে শীতের দুপুর

সংগৃহীত

লাল মরিচ বা ধানি মরিচ দিয়ে অনেকেই আচার বানান। এটি একই সঙ্গে দারুণ মুখরোচক, আর নানা ধরনের পুষ্টিগুণেও ঠাসা। শীতকালে এই আচারের মরিচ তীব্র কনকনে ঠান্ডাকে কমিয়ে দিতে পারে এক মুহূর্তে। ঝাল খেতে যারা খুব পছন্দ করেন, তাদের জন্য লাল মরিচের আচার দারুণ একটি পদ হয়ে উঠতে পারে। এই আচারের তেলও মুড়ি মাখার স্বাদ ডবল করে দিতে পারে।

এবার দেখে নেয়া যাক, ধানি মরিচের আচার বানানোর সহজ রেসিপি-

উপকরণ

  • ধানি মরিচ: ৫০ গ্রাম
  • রসুনের কোষ: ১৫-১৬টা
  • আদা: হাফ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা
  • সরষের তেল: আধ কাপ
  • লবণ: স্বাদ অনুযায়ী (লবণ বেশি হলে মরিচের ঝাঁঝ কমে যেতে পারে)

কীভাবে বানাবেন

  • প্রথমে ভালো করে মরিচ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তার পরে শুকনো সুতির কাপড়ে মুড়ে ভালো করে মরিচের গায়ে লেগে থাকা পানি মুছে নিন। মরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
  • তারপরে ১৫-১৬টা রসুনের কোয়া টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
  • হাফ ইঞ্চি আদা পাতলা করে লম্বা লম্বা কাটুন। 
  • একটি কাচের বোতল আগে থেকেই গরম পানিতে পরিষ্কার করে শুকিয়ে রাখুন।
  • কাচের বোতলে প্রথমে মরিচগুলো রাখুন। তার পরে এতে এক এক করে কেটে রাখা আদা ও রসুন যোগ করুন। তার পরে আধ কাপ সরষের তেল ঢেলে দিন। চাইলে আধ চামচ সাদা নুন যোগ করতে পারেন। এবার ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
  • এই বোতল রোদে এক সপ্তাহ রাখুন কয়েক ঘণ্টা করে রাখুন। লাল মরিচের আচার রেডি। 

মনে রাখবেন

আচারে দেওয়া সরষের তেল আগে গরম করবেন না। একদম কাঁচা সরষের তেল যোগ করবেন। এক সপ্তাহ কড়া রোদে অবশ্যই রাখতে হবে। রোদের তাপ কম হলে ১২-১৪ দিন মতো রোদে দেবেন।

এক বছরের ওপর রাখতে চাইলে মাঝে মাঝে কড়া রোদে আচারের বোতল রেখে দেবেন, ভালো থাকবে। বাড়িতে অতিথি এলে এই আচার তাঁদের দিতে পারেন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এটি।

সূত্র: ডেইলি বাংলাদেশ

শিরোনাম:

বিদ্যুতের মূল্যবৃদ্ধির প্রজ্ঞাপন আজই: নসরুল হামিদ
৪২৪ কোটি টাকার তেল-ডাল-গম কিনছে সরকার
সংরক্ষিত আসনের সংসদ সদস্যদের শপথ আজ
ধুনটে জাতীয় পরিসংখ্যান দিবস পালিত
নিরাপদ-পরিবেশবান্ধব শিল্প-কারখানা গড়ে তুলতে হবে: রাষ্ট্রপতি
মার্চ থেকে আবারও বাড়ছে বিদ্যুতের দাম: নসরুল হামিদ
বগুড়ার শেরপুরে স্থানীয় সরকার দিবস উপলক্ষ্যে উন্নয়ন মেলার উদ্বোধন
বগুড়ায় জাতীয় স্থানীয় সরকার দিবস পালিত
বগুড়ার চরাঞ্চলে বাদামের বাম্পার ফলনের সম্ভাবনা
৩ চাকার যান বন্ধে বগুড়া-নাটোর মহাসড়কে কঠোর অবস্থানে হাইওয়ে পুলিশ
২৪ দিনে দেশে রেমিট্যান্স এলো ১৮ হাজার কোটি টাকা
বাংলাদেশের অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি অনেকের জন্য অনুপ্রেরণা