নিশ্চয়ই জানেন, মাছ খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাইতো সবাই মাছ যাতে ভালো থাকে তাই ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। তবে মাঝেমধ্যে নানা কারণেই ফ্রিজ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আর তখন হয় সব বিপত্তি।
সব থেকে বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়ায় মাছ সংরক্ষণ করা। কারণ অনেকেই একসঙ্গে কয়েকদিনের জন্য মাছ কিনে ফেলেন। তাদের জন্য ব্যাপারটি বেশি চিন্তার। তবে ফ্রিজ না থাকলেও চিন্তার কিছু নেই। আজ আপনাদের জন্য রয়েছে এমন এক কৌশল যা ফ্রিজ ছাড়াই মাছ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। দেরি না করে চলুন জেনে নেয়া যাক সেই কৌশলটি-
প্রথমে মাছ খুব ভালো করে লবণ দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার লবণ-হলুদ ও সামান্য রসুন বাটা মাছে মেখে নিন। সঙ্গে যোগ করুন সামান্য সাদা সিরকা। ১০ মিনিট পর গরম তেলে একদম মুচমুচে করে মাছ ভেজে নিন। তারপর ভালো মতন ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট বক্সে ভরে রেখে দিন।
শীতের দিন হলে এই ভাজা মাছ ২ থেকে ৩ দিন এভাবেই ভালো থাকবে। গরমের দিন হলে এক দিন পর শুকনো প্যানে মাছ দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। এই ভাজা মাছ গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারবেন, কিংবা ভুনা বা রান্না করেও খেতে পারবেন।
দৈনিক বগুড়া
