সংগৃহীত
উপকরণ: ডাবলি ৫০০ গ্রাম, আলু ৪টি, ডিম ১টি, ১টি কাঁচা মরিচ/বোম্বাই মরিচের কুচি, ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, ২টি পেঁয়াজকুচি, চটপটি মসলা ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, তেঁতুলের টক আধা কাপ, ফুচকা পরিমাণমতো।
প্রণালি: ডাবলি, আলু আর ডিম সেদ্ধ করে নিন। ডাবলি সেদ্ধ করার সময় লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে দিন। গামলায় ডাবলি নিন। আলু ছিলে চটকে নিন। ছোলা, ডিম আর আলুর সঙ্গে কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, চটপটি মসলা, পেঁয়াজকুচি, বিট লবণ, চিলি ফ্লেক্স, ভাজা জিরার গুঁড়া চটকে মেখে নিন।
এবার একটি করে ফুচকায় এই মিশ্রণ দিন। পরিবেশন পাত্রে বেশ কয়েকটি মিশ্রণ দেওয়া ফুচকা নিয়ে নিন। ওপরে টক ঢেলে দিন বেশ খানিকটা। পরিবেশন করুন পানিপুরি ফুচকা।
সূত্র: প্রথম আলো
