সংগৃহীত
পালংশাকের উপকারিতা সম্পর্কে নিশ্চয়ই জানেন, কিন্তু কখনো কি টক পালংশাকের কথা শুনেছেন? ইংরেজিতে একে সোরেল বলা হয়। এই পাতাগুলো কেবল সুস্বাদুই নয় বরং এর অনেক উপকারিতাও রয়েছে। তবে অন্য সব শাকের মতোই এটিও পরিমাণমতো খাওয়া উচিত। পালংশাকের মতো দেখতে এর পাতা ছোট সবুজ এবং সামান্য লোমযুক্ত। পাহাড়ি এলাকায় এগুলো সহজেই জন্মায় এবং বন্য ঘাস নামে পরিচিত। তবে এই সবুজ পাতা দিয়ে তৈরি সবজি এবং চাটনি সুস্বাদু।
কী কী থাকে এই পালংশাকে?
সোরেল বা টক পালংশাকে প্রচুর পুষ্টি থাকে। এই পাতাগুলোতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং ভিটামিন সি থাকে। ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ, তামা, আয়রন, পটাশিয়াম, ভিটামিন বি৬ও থাকে। ফসফরাস এবং রিবোফ্লাভিনও পাওয়া যায়। টক পালংশাক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। সোরেলে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ অনেক বেশি। যার কারণে সোরেল প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কার্যকর করতে সাহায্য করবে।
শাকের উপকারিতা
রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে : উচ্চ ফাইবারের কারণে, সোরেল রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করে এবং এটি নিয়ন্ত্রণ করে।
হৃদরোগের জন্যও ভালো : এক কাপ সোরেলের পাতায় দৈনিক ৩৩ গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি হৃদরোগের জন্যও উপকারী।
উচ্চ রক্তচাপের জন্যও ভালো : প্রাণীজ গবেষণায় দেখা গেছে যে সোরেলে উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে : সোরেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্ল্যাভোনয়েডও থাকে। তাজা সোরেলের পাতার রস পান করলে বিষাক্ত পদার্থ বের হয়ে যায়। তবে ভুল করেও ৪-৫ গ্রামের বেশি তাজা পাতার রস খাওয়া উচিত নয়।
সূত্র: ঢাকা পোষ্ট
