এখন বাজারে কাঁচা কাঁঠাল পাওয়া যায়। কাঁচা কাঁঠাল বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাওয়া হয়ে থাকে। তবে কখনো কাঁচা কাঁঠাল চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করে খেয়েছেন কি? না খেয়ে থাকলে আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন এই পদটি। এটিকে কেউ কাঁঠালি চিংড়ি বলে আবার কেউ এঁচোড় চিংড়িও বলে হয়। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে চিংড়ি মাছ বা এঁচোড় চিংড়ির তরকারী রান্নার রেসিপিটি-
উপকরণ: কাঁচা কাঁঠাল ৫০০ গ্রাম, চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, মরিচ বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ পাঁচটি, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ প্রতিটি তিনটি করে, পাঁচফোঁড়ন ও তেজপাতা সামান্য, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্রথমে কাঁঠাল কেটে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা ছেড়ে দিন। একটু ভাজা হলে চিংড়ি দিয়ে দিন। ভালো করে ভেজে নিন চিংড়ি। চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে সব মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার কষানো মশলায় কাঁঠাল দিয়ে ভালো করে মশলা মাখিয়ে ঢেকে দিন। মশলা মাখা মাখা হয়ে ভুনা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে মজাদার এঁচোড় চিংড়ি।
দৈনিক বগুড়া
