খিচুরি খাওয়ার উপযুক্ত সময় হলো বর্ষা আর প্রচণ্ড শীত। বাইরে এখন হিমশীতল বাতাস, এই ঠান্ডা আবহাওয়ায় ধোয়া ওঠা খিচুরির সঙ্গে যদি গরুর মাংসের ভুনা থাকে তাহলে তো কথায় নেই। এই পদের নাম শুনতেই জিভে জল চলে এসেছে নিশ্চয়ই! দুপুরে আজ না হয় পাতে রাখুন আচারি বিফ খিচুরি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. গরুর মাংস দেড় কেজি
২. মুগ ডাল আধা কাপ
৩. মসুর ডাল আধা কাপ
৪. চাল ১ কেজি
৫. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. সরিষার তেল ১ কাপ
৭. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. লবণ স্বাদমতো
১০. গরম মসলা ১ চা চামচ
১১. শুকনো মরিচ ১ চা চামচ
১২. আচার ১ কাপ
১৩. কাঁচা মরিচ ইচ্ছামতো ও
১৪. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
পদ্ধতি
মাংস ছোট করে কেটে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করে নিন। সবশেষে পছন্দের আচার দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। মাংস অবশ্যই ভালো করে ভুনা করতে হবে।
অন্যদিকে এরপর মুগ ডাল ভেজে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর চাল ও ডাল সব মসলা ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন খিচুরি। এবার খিচুরি ও আচারি বিফ পরিবেশন করুন একসঙ্গে। এর সঙ্গে আচার ও সালাদ পরিবেশ করুন।
দৈনিক বগুড়া
